تحول در دنیای آشپزی با پرینترهای سه‌بعدی

پرینگرهای سه‌بعدی موادغذایی: لوازم خانگی که هر آشپزخانه‌ای باید در آینده داشته باشد.

بدون‌شک، ماکروویوها باعث شدند که غذای ما سریع‌تر آماده شود و شاید یکی از دلایل چاق‌تر شدن ما نیز باشند. پرینتر سه‌بعدی Foodini خواهان آن است که به‌وسیله فراهم کردن امکان تهیه غذاهای مناسب با مواد تازه و سالم تنها از طریق فشار دادن یک دکمه شرایط را تغییر دهد.  

آیا به این مسئله دقت کردید که انسان‌ها به مرور در حال چاق‌تر شدن هستند؟. به بیان دیگر، شاخص توده بدنی (Body Mass Index) که برابر با 30 است از اوایل دهه 90 به طور پیوسته در انسان‌ها در کشورهای مختلف رو به افزایش است. از اینرو، اگر نیمی از جمعیت را هم در نظر بگیریم در حدود 30 درصد جمعیت بزرگسال، چاق محسوب می‌شوند.

فناوری تولید به‌وسیله درک این موضوع که چگونه می‌توان به راحتی و به طور انبوه Pop Tarts (نوعی شیرینی)، Lunchables و غذاهای یخ‌زده برای زندگی پر‌مشغله و در حال سرعت انسان امروزی تولید کرد، ما را با این چالش روبه‌رو کرده است.   

اینجاست که فناوری پرینت سه‌بعدی به میدان آمده، به این صورت که یکی از شرکت‌های پرینتر سه‌بعدی تلاش کرده تا با استفاده از فناوری مشابه به افراد برای دوری از وسوسه خوردن غذاهای ناسالم و فرآوری شده، کمک کند.

شرکت Natural Machines که در بارسلونا مستقر است پرینتر سه‌بعدی تحت عنوان Foodini تولید کرده که با استفاده از 5 کپسول ضدزنگ از جنس استیل می‌تواند ویسکوزیته موادخوراکی غیر‌جامد را تعیین کند، موادغذایی تازه و طبیعی تولید کند و همچنین به جای پلاستیک ذوب‌شده آن را روی یک سطح (مانند بشقاب) یا سایر موادغذایی قرار دهد. حتی اگر پیتزا یا هر غذای دیگری که نیاز به پخته شدن داشته باشد نیز شما می‌توانید آن را داخل اجاق گاز / فر قرار بدهید.

Lynette Kucsma، بنیان‌گذار شرکت Natural Machines معتقد است که 10 تا 15سال آینده، پرینترهای سه‌بعدی موادغذایی به یکی از لوازم آشپزخانه رایج مانند مکروویو یا اجاق گاز تبدیل می‌شوند. علت این امر نیز داشتن سرعت‌های متفاوت و اندازه‌های کپسول‌های پرینتر سه‌بعدی Foodini است که این امکان را برای تمام انواع موادخوراکی / موادغذایی مانند سس گوجه فرنگی، خمیر و ... فراهم می‌کند که به سرعت چاپ شوند.

 Lynette Kucsma عنوان کرده است:

"دیگر هیچ کسی ساعت‌ها برای درست شدن غذا منتظر نمی‌ماند."

لازم است تنها یک دکمه را روی صفحه لمسی یا دستگاه هوشمند متصل شده، فشار دهید و بعد از آن دستورالعمل‌ها و رسپی‌ها مانند یک کتاب آشپزی با تکنولوژی بالا، روند کار را طی می‌کنند؛ سپس پرینت کردن شروع می‌شود. گرچه، نباید انتظار داشت لوازم خانگی متصل به اینترنت به طور انبود تولید شوند و جایگزین پخت‌و‌پز گردند.

در واقع، شرکت Natural Machines به جای داستان‌های علمی-تخیلی، صرفاً روش‌های سنتی تهیه غذا را کاهش می‌دهد.

Kucsma این مسئله را عنوان کرده است که: "زمانی که هر نوع موادخوراکی را از تولیدکنندگان موادغذایی تهیه و مصرف می‌کنید یا موادغذایی بسته‌بندی شده را از سوپرمارکت می‌خرید در واقع شما غذای پرینت سه‌بعدی شده، می‌خورید." کاری که یک تولیدکننده مواد‌غذایی با مواد خوراکی انجام می‌دهد این است که آن‌ها را وارد دستگاه نموده و به این مواد شکل و فرم می‌دهد. اما شرکت Natural Machines به دنبال آن بوده تا دستگاهی طراحی و تولید کند که مصرف‌کنندگان بتوانند به راحتی بر روی پیشخوان آشپزخانه خودشان قرار دهند و استفاده کنند. گرچه، تفاوت بزرگ کار این شرکت در این است که این دستگاه شامل کپسول‌های موادغذایی خالیست که افراد می‌توانند با استفاده از مواد طبیعی و سالم، غذای خود را چاپ کنند.

سرآشپزها در حال حاضر از پرینتر Foodini 1300 دلاری استفاده می‌کنند که به آن‌ها این امکان را می‌دهد تا طرح‌ها و بشقاب‌های غذای شگفت‌انگیزی را به شیوه ای خودکار تهیه کنند و همچنین امکان تهیه کارهای هنری خوشمزه‌ای را فراهم می‌کند.

یکی دیگر از مزایای استفاده از پرینترهای سه‌بعدی برای تهیه غذا این است که براساس تجربیات موجود نحوه سرو غذا یا به عبارت دیگر ظاهر غذا بر طعم و مزه‌ای که افراد می‌چشند، تأثیر می‌گذارد. برای نمونه، Kucsma بنیان‌گذار شرکت این خاطره را تعریف کرد:  "غذایی با اسفناج درست کرده ولی فرزندانش دوست نداشتند و تمایل به خوردن نداشتند اما بعد با استفاده از همان رسپی آن‌ها را به شکل دایناسور درآورده و بعد از آن بچه‌ها تمام آن غذا را خوردند. وی متذکر می‌شود برای مادری با دو فرزند کوچک هرچیزی که باعث شود آن‌ها غذای سالم‌تری مصرف کنند، یک پیروزی برایش محسوب می‌شود."

به‌علاوه، باید توجه کنید که در این دستگاه هیچ مجرایی وجود ندارد، تمیز کردن دستکاه بسیار ساده است. هیچ میکروبی حتی در شکاف‌های کوچک وارد نمی‌شود.

البته شرکت Natural Machines به این مسئله توجه داشته که قبل ازاین که پرینتر سه‌بعدی Foodini جای ماکروویوها را بگیرند، می‌بایست قابلیت پخت‌و‌پز را به آن‌ اضافه کند. گرچه، در حال حاضر این دستگاه امکان ذوب کردن شکلات یا گرم نگه داشتن پوره سیب زمینی را دارد.

Kucsma بنیان‌گذار شرکت معتقد است که  ورژن آینده این دستگاه قابلیت پخت ماهی یا گوشت خام را دارد و می‌تواند غذاهای آماده خوردن، چاپ کند.

"شرکت Natural Machines در حال توسعه این پرینترهای سه‌بعدی است." "بدون شک، این فناوری واقعی است."

منبع:

www.newequipment.com