آنچه روزی یک ایده علمی-تخیلی به نظر می‌رسید، حالا به یکی از پیشرفته‌ترین نوآوری‌های صنعت غذا تبدیل شده است. ظهور پرینتر سه بعدی غذا در صنعت غذایی به سرآشپزها و محققان این امکان را داده تا خوراکی‌هایی با شکل‌های پیچیده، ترکیبات دقیق و حتی ارزش تغذیه‌ای سفارشی تولید کنند. از دسرهای هنری گرفته تا غذاهای شخصی‌سازی‌شده، این فناوری نه‌تنها تجربه‌ی آشپزی را متحول کرده، بلکه راه را برای ساخت تغذیه سه بعدی و بهینه‌سازی رژیم‌های غذایی هموار ساخته است.
پرینترهای سه بعدی شکلات و غذا در حال ورود به آشپزخانه‌های حرفه‌ای و حتی مصارف خانگی هستند. اما این دستگاه‌ها چگونه کار می‌کنند؟ آیا می‌توانند جایگزین روش‌های سنتی شوند؟ در این مقاله، به بررسی نقش پرینتر غذا ساز در صنعت غذایی، مزایا و چالش‌های آن خواهیم پرداخت.
پرینتر سه بعدی غذا چیست؟
پرینتر سه بعدی غذا یک فناوری نوآورانه است که با ترکیب مهندسی پیشرفته و هنر آشپزی، امکان تولید غذاهای سفارشی و خلاقانه را فراهم می‌کند. این دستگاه‌ها با استفاده از مواد خوراکی مختلف مانند خمیر، شکلات، پوره میوه و سبزیجات، پنیر، یا حتی گوشت فرآوری‌شده، غذا را به شکل لایه‌لایه ساخته و طرح‌های پیچیده‌ای ایجاد می‌کنند.
یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های یک پرینتر سه بعدی غذا، امکان شخصی‌سازی کامل غذاها و ساخت انواع تغذیه سه بعدی است. از طراحی اشکال خاص گرفته تا تنظیم دقیق میزان مواد مغذی، این فناوری می‌تواند غذاهایی با ارزش غذایی متناسب با نیازهای افراد تولید کند. این ویژگی باعث شده که شرکت‌های فعال در حوزه تغذیه و سلامت، ناسا برای تولید غذای فضانوردان، و حتی رستوران‌های مدرن به این فناوری علاقه‌مند شوند. علاوه بر این، چاپ سه بعدی غذا می‌تواند نقش مهمی در کاهش ضایعات مواد غذایی ایفا کند، چرا که تنها مقدار مورد نیاز از مواد اولیه استفاده می‌شود و هدررفت کاهش می‌یابد.
چه غذاهایی را می‌توان با پرینت سه بعدی تهیه کرد؟
فناوری چاپ سه بعدی غذا هنوز در مراحل ابتدایی خود قرار دارد، اما این موضوع باعث نشده که از پتانسیل آن غافل شویم. ظهور پرینتر سه بعدی غذا ساز امکان ایجاد طرح‌های پیچیده و متنوعی را فراهم کرده که فراتر از روش‌های معمول آشپزی است.
در حال حاضر، بیشتر غذاهایی که با پرینتر سه بعدی غذا تولید می‌شوند، دارای بافتی نرم یا نیمه‌مایع هستند. موادی مانند خمیر، پوره، موس و شکلات از جمله رایج‌ترین گزینه‌ها برای چاپ محسوب می‌شوند. برای مثال، در صنعت شیرینی‌پزی از این روش برای ساخت طرح‌های ظریف و پیچیده و در شکلات‌سازی، بهره گیری از یک پرینتر سه بعدی شکلات امکان تولید شکلات‌هایی با طرح‌های خاص را فراهم می‌کند.
با پیشرفت این فناوری، گزینه‌های بیشتری به لیست مواد قابل چاپ اضافه شده‌اند. خمیر پاستا، پنکیک، پیتزا، محصولات تهیه‌شده از سیب‌زمینی و حتی گوشت خام از جمله مواد غذایی هستند که با استفاده از پرینتر سه بعدی غذا قابل چاپ اند. در برخی موارد، ترکیبات خاصی برای افزایش ارزش تغذیه‌ای یا بهبود بافت تغذیه سه بعدی به مواد اولیه اضافه می‌شوند.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این فناوری می‌تواند در تولید غذاهای سفارشی، تأمین مواد مغذی برای گروه‌های خاص مانند سالمندان یا بیماران، و حتی کاهش ضایعات غذایی نقش مهمی ایفا کند. با این روند، ممکن است در آینده‌ای نه‌چندان دور شاهد غذاهای کاملاً جدیدی باشیم که تنها با استفاده از چاپ سه‌بعدی قابل تولید هستند.
مزایا و محدودیت‌های چاپ سه بعدی غذاها
اگرچه که گفتیم چاپ سه بعدی غذا می‌تواند به تغییرات عمده در نحوه تولید، طراحی و مصرف غذا منجر شود. با این حال، مانند هر فناوری جدید، پرینت سه بعدی غذا نیز مزایا و معایب خاص خود را دارد که در این بخش به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
|
مزایا |
محدودیت‌ها |
۱. امکان شخصی‌سازی غذاهایکی از بزرگ‌ترین مزایای بهره گیری از پرینتر سه بعدی غذا، توانایی ایجاد وعده‌های غذایی سفارشی و شخصی‌سازی‌شده است. فناوری چاپ سه بعدی غذا به سرآشپزها و تولیدکنندگان اجازه می‌دهد تا غذاهایی متناسب با نیازهای تغذیه‌ای و سلیقه‌های فردی تهیه کنند. برای مثال، افراد دارای آلرژی‌های غذایی می‌توانند غذاهایی بدون مواد حساسیت‌زا دریافت کنند، بدون آنکه کیفیت یا طعم غذا تحت تأثیر قرار گیرد. ۲. بهبود ارائه و طراحی غذاپرینتر سه بعدی غذا امکان ایجاد اشکال پیچیده و ظریف را فراهم می‌کند که به‌صورت دستی به سختی قابل اجرا هستند. این ویژگی باعث شده است که صنعت شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی و حتی رستوران‌های لوکس از این فناوری برای طراحی غذاهای خلاقانه و جذاب استفاده کنند. ۳. کاهش ضایعات غذایی و پایداری محیطیاستفاده از پرینتر سه بعدی غذا می‌تواند میزان هدررفت مواد اولیه را کاهش دهد. همچنین، این فناوری امکان استفاده از مواد جایگزین مانند پروتئین‌های گیاهی و مواد غذایی تولید شده در آزمایشگاه را فراهم می‌کند که به کاهش اثرات زیست‌محیطی تولید غذا کمک می‌کند. ۴. کاهش هزینه‌های تولیدفرآیند چاپ سه بعدی غذا، تولید را بهینه کرده و نیاز به نیروی انسانی را کاهش می‌دهد. همچنین، با کاهش هدررفت مواد اولیه و افزایش دقت در مقدار مصرفی هر ماده، هزینه‌های کلی تولید غذا کاهش می‌یابد. ۵. امکان تغذیه در شرایط خاصپرینت سه بعدی غذا برای محیط‌هایی مانند فضاپیماها و پایگاه‌های تحقیقاتی دورافتاده بسیار مفید است. سازمان‌هایی مانند ناسا از پرینتر سه بعدی غذا برای تولید غذاهایی با ماندگاری بالا و حداقل ضایعات استفاده می‌کنند. |
۱. عمر کوتاه‌تر غذاهای پرینتشدهغذاهای تولیدشده با پرینتر سه بعدی غذا ساز معمولاً ماندگاری کمتری نسبت به غذاهای سنتی دارند، زیرا ساختار آنها متفاوت است و سریع‌تر دچار فساد می‌شوند. با این حال، در رستوران‌هایی که غذا به‌صورت فوری سرو می‌شود، این مشکل چندان جدی نیست. ۲. هزینه بالای تجهیزاتپرینترهای سه بعدی غذا هنوز قیمت بالایی دارند و برای بسیاری از کسب‌وکارهای کوچک و کاربران خانگی مقرون‌به‌صرفه نیستند. علاوه بر این، برخی مواد اولیه نیاز به آماده‌سازی و پردازش دارند که هزینه‌های اضافی ایجاد می‌کند. ۳. مناسب نبودن برای استفاده خانگیپرینترهای سه بعدی غذا اغلب بزرگ و نیازمند فضای اختصاصی و نیروی انسانی آموزش‌دیده برای کارکرد صحیح هستند. بنابراین، استفاده از این فناوری در منازل هنوز چندان رایج نشده است. ۴. تفاوت در طعم و بافت غذابا اینکه پرینت سه‌بعدی می‌تواند غذاهایی با ظاهر جذاب تولید کند، اما در بسیاری از موارد، طعم و بافت این غذاها کاملاً مشابه نمونه‌های سنتی نیست. برای مثال، گوشت‌های پرینت‌شده ممکن است به اندازه گوشت طبیعی بافت مطلوبی نداشته باشند. ۵. محدودیت در مواد اولیهمواد غذایی مناسب برای پرینت سه‌بعدی باید دارای بافت نیمه‌مایع یا خمیری باشند. این محدودیت باعث شده است که هنوز تنوع مواد اولیه برای این فناوری کم باشد و انتخاب‌های غذایی محدودتر شوند. |
نحوه کار پرینتر سه بعدی غذا ساز
پرینتر سه بعدی غذا و یا پرینتر سه بعدی شکلات دقیقاً مانند پرینترهای سه‌بعدی معمولی، غذا را لایه‌به‌لایه می‌سازد. این فرآیند معمولاً با یک فایل دیجیتالی CAD (طراحی به کمک کامپیوتر) آغاز می‌شود که شامل اطلاعاتی درباره شکل، اندازه، قوام و سایر جزئیات غذای مورد نظر است. پس از آماده‌سازی فایل، مواد اولیه باید به بافت مناسبی برسند تا امکان اکسترود شدن (خروج از نازل دستگاه) فراهم شود. سپس مواد داخل پرینتر بارگذاری می‌شوند و پس از تنظیم دقیق دمای اکستروژن، سرعت چاپ و دیگر پارامترها، فرآیند پرینت آغاز می‌شود.
روش‌های پرینت غذا با پرینتر غذا
سه روش اصلی برای چاپ سه بعدی غذاها وجود دارد:
-
اکستروژن (Extrusion)
یکی از رایج‌ترین روش‌های تکنیک‌های چاپ با پرینتر سه بعدی غذا، اکستروژن است که مشابه چاپ سه بعدی FDM عمل می‌کند. در این روش، مواد غذایی به شکل خمیر از یک نازل خارج شده و لایه‌به‌لایه روی هم قرار می‌گیرد تا شکل موردنظر ساخته شود. این فرآیند می‌تواند با حرارت، مانند پرینتر سه بعدی شکلات که شکلات را ذوب کرده و فرم می‌دهد، یا بدون حرارت، مثل چاپ خمیرهای غذایی، انجام شود. شرکت‌هایی مانند Barilla و BluRhapsody با این روش ماکارونی‌های منحصر به فرد تولید می‌کنند. -
جتینگ (Jetting)
در این روش، پرینتر سه بعدی غذا با پاشیدن یک مایع چسبنده روی پودر مواد غذایی، هر لایه را به‌صورت انتخابی سخت می‌کند. این فناوری برای تولید قندهای تزئینی، قرص‌های طعم‌دهنده و پودرهای نوشیدنی استفاده می‌شود. The Sugar Lab با استفاده از پرینتر غذا ساز Currant 3D، نمونه‌های خلاقانه‌ای از این تکنیک را ارائه داده است. -
سینترینگ (Sintering)
این فناوری که از چاپ SLS الهام گرفته، از هوای گرم به‌جای لیزر برای کاراملایز کردن پودر شکر استفاده می‌کند. تیم CandyFab با پرینتر سه بعدی غذا، توانسته‌اند ساختارهای پیچیده‌ای از شکر کاراملی تولید کنند. بااین‌حال، به دلیل محدودیت در مواد اولیه، این روش هنوز چندان گسترش نیافته است.
آیا پرینترهای غذا، غذا را می‌پزند؟
از پرینتر سه بعدی غذا بیشتر برای شکل‌دهی و طراحی دقیق مواد غذایی استفاده می‌شود. این پرینترها به‌طور معمول فرآیند پخت‌وپز را انجام نمی‌دهند. مثلاً کوکی‌هایی که با این روش پرینت می‌شوند، باید پس از چاپ داخل فر پخته شوند. البته دستگاه‌هایی مانند PancakeBot مستقیماً خمیر پنکیک را روی صفحه داغ چاپ می‌کنند، اما هنوز برای تکمیل پخت نیاز به برگرداندن دستی دارند.
طعم غذاهای چاپ شده با پرینتر سه‌بعدی چگونه است؟
غذاهایی که با پرینتر سه بعدی غذا ساز چاپ می‌شوند، معمولاً همان طعمی را دارند که از مواد اولیه آنها انتظار می‌رود. به عبارت دیگر، آنچه که وارد پرینتر می‌شود، همان طعم در نهایت حاصل می‌شود. میزان حرارت وارد شده به مواد در حین چاپ تاثیر چندانی بر طعم نخواهد داشت. اما چیزی که یک پرینتر سه بعدی غذا می‌تواند انجام دهد، تاثیرگذاری بر ویژگی‌های حسی محصول است.
توم جیکوبز، کارشناس چاپ غذای سه بعدی در شرکت فناوری byFlow و سرآشپز سابق رستوران‌های میشلن استار، توضیح می‌دهد که در این فرآیند هیچ تفاوتی در طعم غذاها ایجاد نمی‌شود. آنچه که ممکن است تغییر کند، بافت غذا است. به عنوان مثال، شکلات‌های پرالین زمانی که به صورت توخالی چاپ شوند یا وقتی که بافت شکلات به لایه‌های متفاوتی از سخت و نرم تبدیل شود، رفتارهای متفاوتی در هنگام ذوب شدن خواهند داشت. اما در نهایت، طعم غذا تغییری نخواهد کرد.
چاپ سه بعدی گوشت: آیا گوشت پرینت‌شده جایگزین گوشت سنتی خواهد شد؟
چاپ سه بعدی گوشت ترکیبی هیجان‌انگیز از فناوری و زیست‌شناسی و همینطور یکی از جذاب‌ترین پیشرفت‌ها در حوزه چاپ سه بعدی غذا است. شرکت‌های مختلفی در تلاش‌اند تا با توسعه روش‌ها و فرمول‌های جدید، بافت، ارزش غذایی و طعم واقعی گوشت را با استفاده از پرینتر سه بعدی غذا بازآفرینی کنند. با توجه به پیچیدگی این فرآیند، مقایسه آن با روش‌های معمول چاپ سه‌بعدی دشوار است.
در چاپ سه بعدی گوشت، بسته به نوع گوشت، از دو رویکرد مختلف استفاده می‌شود:
- گوشت‌های گیاهی پرینت‌شده: شرکت‌هایی مانند Revo Foods با استفاده از ساختار دقیق لایه‌ای و مواد گیاهی، گوشت‌های گیاهی را به شکلی چاپ می‌کنند که از نظر بافت و ظاهر به ماهی و استیک واقعی شباهت دارند.
- گوشت‌های کشت‌شده: روش دیگر شامل استفاده از سلول‌های حیوانی کشت‌شده است. در این فرآیند، سلول‌های حیوانی پرورش‌یافته در محیط آزمایشگاهی با تکنیکی مشابه جت‌مواد روی داربست‌های زیستی پرینت سه بعدی می‌شوند و سپس در محیطی مناسب رشد داده می‌شوند تا به بافتی طبیعی شباهت پیدا کنند. به عنوان مثال، پژوهشگران موفق شده‌اند بافت پیچیده‌ی استیک واگیو ژاپنی را با بازآفرینی چیدمان دقیق عضله، چربی و رگ‌های خونی، شبیه‌سازی کنند که به این گوشت، بافت نرم و طعم منحصربه‌فردش را می‌بخشد.
با وجود پیشرفت‌های چشمگیر در چاپ سه بعدی غذا، این فناوری هنوز در مراحل ابتدایی خود قرار دارد. اما بدون شک، در آینده‌ای نزدیک می‌تواند صنعت غذا را متحول کرده و به راهکاری پایدارتر و مقرون‌به‌صرفه‌تر تبدیل شود.
نمونه‌های کاربرد پرینتر سه بعدی غذا در صنایع غذایی
در این بخش، به بررسی چند نمونه از کاربردهای پرینتر سه بعدی غذا در صنایع غذایی می‌پردازیم که نشان‌دهنده پتانسیل‌های بزرگ این فناوری در آینده صنعت غذا هستند.
1. دستیابی به غذای پایدار با پرینتر غذا ساز
پرینت سه بعدی غذا می‌تواند به‌عنوان یک راه‌حل برای بحران گرسنگی جهانی معرفی شود. برخی از پرینترهای سه‌بعدی غذا از هیدروکلوئیدها به‌عنوان مواد مصرفی استفاده می‌کنند. این ماده شیمیایی که دارای خواص ژلی است، می‌تواند غذاهایی با بافت مشابه غذاهای واقعی تولید کند. علاوه بر این، این غذاهای پرینت شده می‌توانند شامل مواد غذایی پایدار مانند جلبک باشند که منبع غنی پروتئین گیاهی است و به حل مشکلات غذایی کمک می‌کند.
2. کاربرد چاپ سه بعدی غذا در پزشکی
همانطور که گفته شد در برخی از پرینترهای سه بعدی غذا، هیدروکلوئیدها برای ایجاد اشکال و بافت‌های مختلف غذا استفاده می‌شوند که می‌تواند برای افراد با مشکلات جویدن یا گوارش مفید باشد. برنامه‌های مشابه در اتحادیه اروپا در حال انجام هستند تا غذاهایی نرم‌تر برای افراد مسن و کسانی که مشکل در جویدن دارند، تولید شوند. همچنین، در برخی از موارد، داروها می‌توانند به‌صورت خوشمزه و به شکل غذا به جای قرص‌ها یا پودرها برای بیماران تهیه شوند.
3. استفاده از پرینتر سه بعدی غذا در صنعت هوافضا
ناسا از یک استارتاپ آمریکایی به نام Beehex حمایت کرده است تا پرینتر سه بعدی غذایی برای استفاده در مأموریت‌های فضایی تولید کند. هدف این است که فضانوردان بتوانند به کمک پرینتر سه بعدی غذا ساز در سفرهای بلندمدت به مریخ، خودشان غذای مورد نیاز را تولید کنند. این تکنولوژی می‌تواند به عنوان یکی از ابتکارات کلیدی در برنامه‌های آینده فضایی محسوب شود.
4. استفاده از پرینترهای سه‌بعدی برای تزئین غذا
در صنایع غذایی، پرینترهای سه‌بعدی برای تزئین کیک‌ها و شیرینی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. این فناوری به سرآشپزان این امکان را می‌دهد که هر نوع طرح و تصویری را روی کیک‌ها یا دسرها چاپ کنند. از جمله پرینترهایی که در این زمینه فعال هستند، می‌توان به “Ripple Maker” اشاره کرد که تصاویری از جمله سلفی یا نقل‌قول‌های مورد علاقه کاربران را روی لایه فوم نوشیدنی‌ها چاپ می‌کند.
5.پرینت سه بعدی مایعات و میوه ها
استودیوی طراحی Devotailed تلاش می کند نوعی پرینتر سه بعدی بسازد که میوه ها را با استفاده از فرآیند ساخت کروی تولید کند. از آن زمان تا به حال، فناوری پیشرفت زیادی کرده است. پرینتر سه بعدی devotaieled’s nufood، اولین پرینتر سه بعدی غذا ساز مبتنی بر مایع در جهان است که امکان ایجاد طعم های کوچک، از جمله میوه ها را فراهم می کند. در واقع، یکی از اولین برنامه ها این بود که از ترکیب آبمیوه و پودر آلژینات سدیم برای خلق میوه های مختلف استفاده شود. این شرکت هنوز هم برای غذاهای لوکس و کوکتل، قطره‌هایی می سازد که طعم میوه دارند. استودیوی طراحی Devotailed امیدوار است که این پرینتر، چاشنی بازیگوشی و شادی را به آشپزی بیفزاید.
6.تولید پاستای پرینت سه‌بعدی
شرکت معروف ایتالیایی Barilla که در زمینه پاستا تخصص دارد، در سال 2016 اولین پرینتر سه بعدی پاستای تازه را با همکاری شرکت هلندی TNO توسعه داد. با استفاده از این پرینتر غذاساز، آنها نه تنها توانسته اند کیفیت خوبی در زمینه غذاهای هم خانواده پاستا ارائه بدهند، بلکه این پرینتر را می توان برای ایجاد اشکال منحصربفرد هم استفاده کرد. اکنون این شرکت اعلام کرده که در وبسایت خود حداقل 15 مدل مختلف پاستای پرینت شده را به فروش می رساند. گفته می شود که درحال حاضر بعضی از سرآشپزهای معروف از برخی پاستاهای این شرکت در آشپزخانه‌ی خودشان استفاده می کنند.
7.غذاهای دریایی پرینت شده
شرکت‌هایی مانند Revo Foods در اتریش در حال توسعه فناوری پرینت سه‌بعدی برای تولید جایگزین‌های غذایی دریایی هستند. این شرکت‌ها از پروتئین‌های گیاهی، جلبک‌ها و دیگر مواد برای تولید ماهی‌های پرینت شده استفاده می‌کنند که طعم و بافت مشابه ماهی‌های واقعی را دارند.
همچنین در شیلی، کارشناسان تغذیه نوعی مواد غذایی توسعه داده اند که با استفاده از تولید افزایشی جلبک به دست می آیند. این تغذیه‌های سه بعدی که سرشار از مواد مغذی مهم بوده و شکل های جذابی دارند، از جلبک Cochayuyo تولید شده اند، گیاهی که در شیلی یافت می شود و منبع مهم پروتئین گیاهی است. به دلیل مزایای پرینت سه بعدی، تیم های مسئول این پروژه یک سری مجسمه های خوراکی طراحی کرده اند که هدف از طراحی آن ها، جذب کودکان است. به این ترتیب آن ها امیدوارند بتوانند با بهره گیری از پرینتر سه بعدی غذا، کودکان را به خوردن پروتئین‌های گیاهی ترغیب کنند.
8.ساخت شکلات‌های خاص با پرینتر سه بعدی شکلات
درحال حاضر، شرکت های زیادی به پرینت سه بعدی شکلات اختصاص دارند؛ در واقع، دانشگاه هایی هستند که در طی پژوهش های خود قصد دارند با پرینتر سه بعدی شکلات، شکلات‌های تردی را کاملا از طریق بهینه سازی توپولوژیکی تولید کنند. چندین شرکت به دنبال اختراع مجدد شکلات و تطبیق آن با عصر دیجیتال هستند. برای انجام این کار، شکلات سازان فناوری های ساخت افزایشی را با تکنیک های سنتی خود ترکیب می کنند. به این ترتیب آن ها توانسته اند انواع شکلات های مختلف را با شکل های منحصربفرد و طعم های بی نظیر تولید کنند.
9.پرینت سه بعدی نوشیدنی ها، کوکتل ها، دمنوش و قهوه
با وجود آنکه در ظاهر بعید به نظر می رسد، اما استفاده از پرینتر سه بعدی غذا اکنون حتی به بازار نوشیدنی هم راه یافته است. امکانات فراوانی که پرینت سه بعدی فراهم کرده است، سبب شده تا شرکت های جدید پرینت نوشیدنی برای پرینت نوشیدنی ها، به ایده های خلاقانه ای برسند و آن ها را به یک روند جدید تبدیل کنند. ایده های شگفت انگیزی مثل پلی کپسول های سه بعدی که در انتهای فنجان های زیست تخریب‌پذیر قرار می گیرند و پس از افزودن آب، فعال می شوند و نوشیدنی های انرژی زای هوشمند تولید می کنند؛ یا آثار هنری سه بعدی که داخل یک لیوان پر از کوکتل ایجاد می شوند، بی‌شمار ایده در این زمینه وجود دارد.
همچنین امروزه با استفاده از پرینترهای سه‌بعدی مخصوص قهوه، می‌توان تصاویر مختلفی مانند پرتره‌های معروف یا پیام‌های خاص را بر روی فوم قهوه چاپ کرد. این دستگاه‌ها به‌عنوان ابزارهایی جذاب در کافه‌ها و رستوران‌ها استفاده می‌شوند که به مشتریان این امکان را می‌دهند که تصاویر دلخواه خود را بر روی قهوه‌هایشان ببینند. با شروع تولیدات ساخت افزایشی و توسعه صنعت نوشیدنی، به احتمال زیاد در آینده نزدیک شاهد ظهور بسیاری از پروژه های جدید و هیجان انگیز خواهیم بود.
10. به کارگیری پرینتر سه بعدی غذا در صنعت شیرینی و کیک
همانطورکه شاید با شنیدن پرینت سه بعدی شکلات حدس زده باشید، دسرها را هم می توان با استفاده از ساخت افزایشی تولید کرد! در صنعت شیرینی‌پزی و کیک‌سازی، پرینترهای سه بعدی برای تزئین کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شوند. با استفاده از ورق‌های خوراکی و جوهرهای خوراکی، می‌توان تصاویر و طرح‌های مختلف را بر روی کیک‌ها و دسرها چاپ کرد. این تکنولوژی در طراحی کیک‌های سفارشی و مجسمه‌های خوراکی بسیار مفید است. برای کسانی که علاقه زیادی به غذاهای شیرین دارند، انواعی کیک وجود دارند که با پرینت سه بعدی تهیه می شوند و طعمشان به همان اندازه خوب است. به عنوان مثال، نینا متایر این کیک را به شکل پنجره گل رز کلیسای نوتردام پاریس تزئین کرده که همه آن با استفاده از پرینت سه بعدی کامل شده است. سرآشپز فرانسیسکو میگویا نیز نشان داد که می شود کوه مونت بلان را به شکل کیک درآورد. او با استفاده از شکلات شیری، تکه های گلاسه مارون، مرنگ های ترد، خامه خشک یخ زده و یک کلوچه وانیلی خردشده به عنوان جایگزین پوسته پای، این پای را ساخت و روی آن یک مدل سه بعدی از کوه معروف مون بلان پرینت کرد.
11. استفاده از ضایعات غذایی برای پرینت سه بعدی قاشق و چنگال
علاوه بر پروژه های جالبی که پیش از این گفته شد، استفاده از پرینت سه بعدی در اقتصاد دایره‌ای حوزه غذا نیز شایان ذکر است. و بله، اگرچه ممکن است عجیب به نظر برسد، اما پروژه های بسیاری نیز به استفاده مجدد از ضایعات مواد غذایی برای استفاده در پرینت سه بعدی اختصاص داده شده اند. شرکت هایی مانند Upprinting Food که در هلند واقع شده است، به دنبال استفاده از ضایعات مواد غذایی هستند تا با ایجاد مواد غذایی پایدار و طراحی منحصربفرد، به آن ها زندگی دوباره ببخشند. اما علاوه بر تولید دوباره غذا، در طی ابتکارات دیگری، از این پسماندها برای ساخت اشیاء روزمره استفاده می شود. به عنوان مثال، استودیوی Barbara Gollackner سال گذشته با استفاده از ضایعات مواد غذایی صنعتی و پرینتر سه بعدی غذا، پرینت سه بعدی ظروف غذاخوری را آغاز کرد. این ظروف که Wasteware نام دارند شامل بشقاب، کارد و چنگال و حتی کاسه هستند؛ این‌ها ابتکارات جالبی برای ترویج بازیافت و اقتصاد دایره ای هستند!
بهترین پرینترهای سه بعدی شکلات و پرینترهای غذا ساز
تا اینجای کار با پرینتر سه بعدی غذا و نحوه کار آن و همچنین مزایا، معایب و کاربردهای چاپ سه بعدی غذا آشنا شدیم. در ادامه این بخش، با برخی از بهترین پرینترهای سه بعدی غذا ساز آشنا می‌شویم که هم‌اکنون برای فروش در دسترس هستند و می‌توانند به شما کمک کنند تا این تجربیات را در خانه یا کسب‌وکار خود پیاده‌سازی کنید.
1. Choc Creator V2.0 Plus: یک پرینتر سه بعدی شکلات خوب
Choc Creator V2.0 Plus نسخه بهبود یافته پرینترهای شکلات چاک کریتور است. این دستگاه به کاربران امکان می‌دهد تا شکلات‌هایی با طراحی‌های پیچیده و خطوط دقیق به عرض ۰.۸ میلی‌متر ایجاد کنند. با فضای چاپ ۱۸۰ میلی‌متر × ۱۸۰ میلی‌متر × ۴۰ میلی‌متر و گنجایش استفاده از فایل STL استاندارد، این پرینتر سه بعدی شکلات می‌تواند شکلات‌های خلاقانه و هنری تولید کند. قیمت این دستگاه حدود ۳۳۵۰ یورو است.
2. Cocoa Press 2: 3D-Printed Chocolate پرینتر سه بعدی شکلات برای ساخت شکلات های خانگی
Cocoa Press 2.0 یک کیت چاپ سه بعدی برای تولید شکلات خانگی است که دقت بالا و سرعت زیادی را برای ایجاد الگوهای پیچیده شکلات فراهم می‌کند. این دستگاه دارای ابعاد کوچک ۴۶۰ میلی‌متر × ۳۵۰ میلی‌متر × ۳۸۰ میلی‌متر است و با قابلیت چاپ چندرنگ و طراحی‌های مستمر، برای علاقه‌مندان به شکلات و طراحان حرفه‌ای بسیار مناسب است.
3. FELIX Food 1.6: پرینتر سه بعدی غذا با فناوری اکستروژن
FELIX Food 1.6 یک پرینتر سه‌بعدی غذایی است که با استفاده از فناوری اکستروژن می‌تواند اشیاء غذایی را با دقت بالا تولید کند. این پرینتر به طور خاص برای استفاده در آشپزخانه‌های خانگی، رستوران‌ها و صنعت هتل‌داری طراحی شده است. ویژگی‌های این دستگاه شامل صفحه گرم شونده، کالیبراسیون خودکار و صفحه نمایش لمسی است که کنترل آسان آن را امکان‌پذیر می‌کند.
4. Foodini : یکی از بهترین پرینترهای غذا ساز
Foodini یکی از محبوب‌ترین پرینترهای سه‌بعدی غذایی است که برای تولید غذاهای سفارشی طراحی شده است. این دستگاه به کاربر این امکان را می‌دهد که مواد اولیه را آماده کرده و آنها را در پنج کارتریج استیل ضد زنگ قرار دهد تا به طور خودکار به نازل چاپ تغذیه شود. Foodini با هدف کاهش ضایعات غذایی و افزایش کارایی در آشپزخانه به عنوان یکی از انتخاب‌های برجسته شناخته می‌شود.
5. mycusini® 2.0 : پرینتر سه بعدی شکلات با کتابخانه داخلی
mycusini® 2.0 یک پرینتر سه بعدی شکلات است که به ویژگی‌های جذابی مجهز شده و به کاربران این امکان را می‌دهد که از یک کتابخانه بزرگ از بیش از ۱۰۰۰ شیء چاپ سه‌بعدی استفاده کنند. طراحی زیبای این دستگاه و امکان چاپ شکلات‌های مختلف در اندازه‌های متنوع، آن را به انتخابی جذاب برای عاشقان شکلات تبدیل کرده است.
6. nūfood از Dovetailed : پرینتر سه بعدی مواد غذایی مایع
nūfood اولین پرینتر سه بعدی غذایی مایع است که برای چاپ غذاهای گیاهی و حتی کوکتل‌های خلاقانه طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از یک بازوی رباتیک متحرک و فناوری چاپ قطره‌ای، قادر به تولید غذاهای مایع در اشکال و اندازه‌های مختلف است. nūfood با اپلیکیشن اختصاصی خود فرآیند طراحی ۳D غذا را ساده کرده و برای استفاده در آشپزخانه‌های خانگی و حرفه‌ای بسیار مناسب است.
7. OPUS از byFlow : پرینتر سه بعدی مناسب برای شکلات سازها و قنادها
OPUS یک پرینتر سه‌بعدی حرفه‌ای برای پردازش شکلات است که بیشتر برای شکلات‌سازها و قنادها طراحی شده است. این دستگاه با دقت و ثبات بالا، امکان تولید آثار هنری شکلاتی را فراهم می‌کند. طراحی قابل تنظیم این دستگاه به کاربر این امکان را می‌دهد که آن را مطابق نیازهای خود سفارشی کند و تولیدات خود را مقیاس‌پذیر نماید.
8. Patiss3 پرینتر سه‌بعدی آشپزی فرانسوی
Patiss3 یک پرینتر سه بعدی غذای فرانسوی است که از تکنولوژی پودر و قالب‌سازی دینامیک برای ایجاد شکل‌های مختلف بدون نیاز به قالب استفاده می‌کند. این دستگاه به شيف‌ها این امکان را می‌دهد که شکری، شیرینی‌ها و دسرهای خلاقانه‌ای بسازند و به راحتی با مواد مختلف مانند پودر میوه یا کاکائو ترکیب شوند.
9. Procusini Research: پرینتری با سری های متفاوت برای خلق آثار هنری با مواد غذایی
Procusini Research پرینتری است که برای آزمایش و تحقیق طراحی شده و برای کسانی که دوست دارند با مواد غذایی مختلف آزمایش کنند، مناسب است. این دستگاه با سرهای دوزینگ مختلف، به کاربران اجازه می‌دهد تا از خامه، شکلات و انواع دیگر مواد غذایی برای تولید آثار هنری خود استفاده کنند.
10. WiibooxSweetin: پرینتری برای چاپ انواع مواد خوراکی
WiibooxSweetin یک پرینتر غذایی است که به دلیل دقت، کیفیت و قابلیت خلاقانه خود برای استفاده حرفه‌ای طراحی شده است. این دستگاه برای چاپ مواد غذایی مختلف مانند شکلات، پنیر، پوره سیب‌زمینی، حبوبات و مربا مناسب است و با سیستم کنترل دمای واقعی، تضمین می‌کند که مواد به طور کامل و دقیق چاپ شوند.
این پرینترهای سه بعدی غذایی با توانمندی‌های مختلف خود، آینده‌ای جذاب برای آشپزی دیجیتال و خلاقانه پیش‌رو دارند. از طراحان حرفه‌ای تا علاقه‌مندان به آشپزی خانگی، هر کسی می‌تواند از این فناوری بهره‌برداری کند و تجربه‌ای نوین از تولید غذاهای متنوع و خاص را تجربه نماید.
سوالات متداول
آیا غذاهای پرینت شده با پرینتر سه‌بعدی سالم هستند؟
بله، غذاهای پرینت شده با پرینتر سه بعدی غذا سالم هستند، زیرا از مواد اولیه طبیعی و خوراکی استفاده می‌شود. با این حال، مانند هر غذای دیگر، باید در محیطی تمیز و از مواد اولیه تازه و سالم استفاده شود تا از لحاظ تغذیه‌ای مناسب باشند.
هزینه غذاهای پرینت شده با پرینتر سه‌بعدی چقدر است؟
هزینه غذاهای پرینت شده بستگی به نوع مواد اولیه و پیچیدگی طرح دارد. به طور کلی، پرینترهای سه بعدی مواد غذایی معمولاً برای کاربردهای خانگی یا تجاری هزینه بالاتری نسبت به روش‌های سنتی دارند، ولی برای مصارف خاص یا دسرهای ویژه ارزش هزینه را دارد.
قیمت پرینتر غذا و پرینتر سه بعدی شکلات چقدر است؟
قیمت پرینتر سه بعدی غذا بسته به اندازه و ویژگی‌ها متفاوت است. قیمت این پرینترها معمولاً از حدود ۱۰۰۰ دلار شروع می‌شود (اگرچه مدل‌هایی مانند PancakeBot با قیمت کمتر از ۴۰۰ دلار هم موجود هستند). در آینده، همانطور که قیمت پرینترهای سه‌بعدی معمولی کاهش یافته‌اند، ممکن است قیمت پرینترهای سه بعدی مواد غذایی و انواع پرینتر سه بعدی شکلات نیز کاهش یابد.
تفاوت غذاهای پرینت شده با غذاهای معمولی چیست؟
غذاهای پرینت شده از نظر طعم و مزه هیچ تفاوتی با غذاهای معمولی ندارند، ولی از نظر ظاهری و ساختار، این غذاها می‌توانند طراحی‌های پیچیده‌تر، ظاهری زیباتر و خلاقانه تر و دقت بیشتری داشته باشند. از این رو، ظاهر غذاهای پرینت شده می‌تواند بسیار جذاب‌تر و هنری‌تر باشد.
مدت زمان آماده شدن غذا با پرینتر سه‌بعدی چقدر است؟
مدت زمان آماده شدن غذا بسته به نوع و پیچیدگی طرح متفاوت است. معمولاً فرآیند چاپ سه بعدی غذا چند ساعت طول می‌کشد، اما این زمان بستگی به حجم و جزئیات طراحی دارد. برای غذاهای ساده‌تر، زمان کمتری نیاز است.
آیا پرینتر سه بعدی مواد غذایی می‌تواند غذا را بپزد؟
به طور کلی پرینترهای سه‌بعدی غذاها را نمی‌پزند، بلکه آنها را از مواد خام می‌سازند و فقط می‌توانند مواد را به شکل‌های مختلف چاپ کنند. پس از فرآیند پرینت، معمولاً باید غذا در دمای خاص یا با استفاده از وسایل پخت معمولی مانند فر یا بخارپز پخته شود. اما مدل‌هایی وجود دارند که قابلیت گرم‌کردن مواد اولیه و پختن آنها را نیز دارند. این ویژگی معمولاً در پرینترهای پیشرفته‌تر یافت می‌شود.
مواد اولیه‌ای که برای چاپ سه بعدی غذا استفاده می‌شود چی هستند؟
مواد اولیه مورد استفاده برای پرینت غذا به نوع پرینتر غذا ساز و دستورالعمل‌های مختلف بستگی دارند. معمولاً از مواد خوراکی مانند شکلات، پوره‌های میوه، پنیر، خمیر، ژلاتین، و مواد گیاهی استفاده می‌شود. همچنین، مواد جدیدی مانند پروتئین‌های گیاهی و حتی غذاهای گوشتی در برخی از پرینترهای پیشرفته در دسترس هستند.
بدون دیدگاه